Descripción
Variedad
Malvasía volcánica.
Elaboración
Vendimia manual de racimos en su momento óptimo de madurez con el fin de preservar el máximo de aromas varietales. El prensado se realiza a bajas presiones para obtener los mostos de mayor calidad. Decanta en depósitos de acero inoxidable, donde también realiza la fermentación alcohólica a bajas temperaturas para un mayor respeto varietal. Crianza sobre lías terminada la fermentación y embotellados continuos para mantener la frescura.
La Cata
A la vista: Limpio y brillante, amarillo pálido con reflejos de juventud.
Nariz: Resaltan los aromas de frutas blanca, pera, lichi, sobre fondo mineral
En boca: Buena acidez, fresco, untuoso, de paso amable y agradable recuerdo floral.
Analítica
Ph – 3,23 Acidez Total – 6,5 gr/ l en Acidez Tartárica
Grado alcohólico – 12,5 %
Azúcares Reductores – < 2 gr/l
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